夜市上的铁板鱿鱼虽美味，但是食品安全得不到保障的情况下还是少吃为妙。自家做一道酱爆鱿鱼，味道不输市售的铁板鱿鱼，吃起来更安心。

- -主料- -

蓝越鱿鱼 四个

洋葱 半个

胡萝卜 一根

西芹 适量

- -配料- -

甜面酱 2-3勺

五香粉 半茶匙

孜然粒

花椒

干辣椒

葱姜蒜

蒸鱼豉油

酱油

老抽

盐、糖、鸡精

- -做法- -

①2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

②蒜片爆香

③加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒

④然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

⑤翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

⑥锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。

⑦炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒

⑧然后把剩下的甜面酱倒进去，加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。

⑨出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

⑩吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

小贴士1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感

2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道。

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