南极冰鱼肉质富有弹性，不多刺儿，口口都是鲜美的鱼肉，生长在无污染水域，以南极虾为食。在极端环境里，南极冰鱼体内有很丰富的抗冻蛋白质、高质量鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，营养价值很高。对儿童的大脑发育以及中老年人的心脑血管健康有较多益处。

- -用料- -

南极冰鱼 4条

口蘑 4~5朵

盐 适量

黑胡椒 适量

料酒 2大勺

生姜 10片左右

大蒜 2~3瓣

迷迭香 1支

柠檬 4~5片

橄榄油 适量

- -做法- -

①刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。

②鱼身内外抹上盐、黑胡椒、料酒，撒上姜片和蒜片，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。

③如果有迷迭香和柠檬片，也可以撒上一起腌，能带来独特的异国风味，非常香。没有也可以省略。

④腌鱼的时候，将口蘑洗净、去蒂、切片。同时将烤箱预热至200度。

⑤烤盘上铺锡纸，锡纸上抹一层橄榄油，将腌好的刀鱼依次摆好，在鱼身上也淋在橄榄油，用油刷抹开。

⑥在鱼和鱼的空隙之间撒上口蘑片，也抹上橄榄油。放入烤箱中层，烤10分钟即可。但也要根据你具体用的鱼的大小，和你家烤箱的脾气灵活调整。

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